法國人知道，唯有日本人，才懂什麼是美。
過年前，今年起要接甜點烘培的小屁孩在下我，有幸至日本東京採訪Laduree，Laduree是法國百年甜點店，最出名、也最為人所知的就是馬卡龍，馬卡龍在台灣瘋了兩三年，或不只，但若要吃正統的法國Macaron，至Laduree吃就錯不了。Laduree去年下半年進台灣，現在台北微風廣場、新光三越A9與台中新光三越都有櫃點。
猶記得第一次看到Laduree，其實是出差香港時，在海港城亂逛碰巧看到Laduree，那時只是在店裡閒晃、覺得：這東西怎麼這麼美（但貴）啊，另對於法國人的選色美感，更加深信不疑，我曾寫過Bonpoint法國頂級童裝，好萊塢明星愛牌，印象最深刻，莫過於Bonpoint的調色，一樣是橘色，Bonpoint就摻了點紫、摻了點紅。法國人就是有辦法把任何顏色都變得備具質感。
Laduree的招牌色彩，就是綠，你說不上來那究竟是哪樣的綠，但那看了總是舒服、總是優雅，總是有一百萬個你說不上來的原因。但看了，就是順眼。
東京採訪的那日，原本Laduree主廚採訪已經告一段落，但恰巧視覺溝通總經理Safia Thomass Bendali也在，心想，逮到這個機會，我一定要問啊啊啊！！！（內心怒吼中）
Safia一如我目前為止碰到的法籍設計總監，其實他們都不年輕了，但歲月從來不是他們的問題；Safia穿著立裁的One Piece洋裝，足蹬高跟鞋，一頭直而長的金髮，眨著碧藍色的大眼，愉悅、手舞足蹈的與我們分享春夏設計概念，完全就像是個童心未泯的大女孩。
是，也許歲月在她的臉上確實留下痕跡，但法國女人的美麗優雅，從來不是靠塑膠填充物或厚重的粉底，掩飾那一去不返的青春，老就老吧，有什麼關係呢？
其實，Laduree真正成功的關鍵，我想無疑是背後強大的行銷功力，Macaron說穿了，就是法國人的家常尋常點心，但幾乎每個女人進到Laduree，就像厚鬼牽走（台），沉醉在那法式的華貴宮廷，仕女的壁畫、銀製的餐具，輕啜帶有玫瑰香的紅茶，配上一口酥軟甜膩的Macaron，完美的下午茶，不過如是。
其中，所有行銷的決策與方向，靈魂人物就是Safia Thomass Bendali。
我問起Safia的春夏設計限定盒子的靈感，她笑著說：歐，就是我家的貓呀！然後輕鬆自在地看著下巴都要掉下來的我。
當你的美感征服了全世界，說真的，管你畫什麼，萬眾愚民們照單全收哪。
Laduree每季都會推出不同的限定款盒子，盒子也是設計的一部分，所以費用另計；今年春夏的Cat Shopping Box，正是Safia養的黑貓VOGUE，Safia一共養了三隻貓，全用時尚雜誌的名字命名，她嚷嚷道：哎呀，這樣我才記得住嘛。
其餘包括巴黎皇室宮廷的裝飾風格，品牌主色調走向，也都是Safia負責。當我問起，法國人到底是如何挑選出如此別緻的色彩？Safia道：歐，因為這些顏色特別的女性化，我們覺得特別合適。我剛聽到這個回答，心想，這啥鬼回答，但後來同業前輩跟我說，其實當Safia已經到了總字輩管理等級，基本上就是提供點子，實際執行又是另一回事。
但我不死心，又問Safia，平常都是從哪裡汲取靈感？Safia道：從生活裡呀，我很喜歡逛二手市集、也喜歡看電影，歐我喜歡伍迪艾倫（天啊我也喜歡，貼大金）、王家衛...（...是因為我已經聽不懂她在說誰）。
其實她給的答案，與我的題目而言並無多大用處，但我卻忽而明白，法國人的美感，是打從骨子裡生出來的，當你活在一個處處講究的美學國家，其實你無須刻意，信手捻來，都是素材。
他們看似輕鬆、看似寫意，但實際上法國人就是有辦法讓你心甘情願的掏出鈔票買單；台灣人買單，日本人更買單，記者會當天，銀座店一半作為發表會，一半仍照常營業，在亞洲甜點之都，Laduree下午時座無虛席，開業5年多若是碰上熱門時段，依舊要排隊。
相較於法人的隨意浪漫，日本人顯得嚴謹講究，但日本人，才真真正正懂得法國人的優雅與美。
東京作為Laduree第一個選定進軍的亞洲的都市，主廚就曾道：基本上只要日本人覺得（產品）OK，那麼應該就可以行銷至全球。
於是馬卡龍、蛋糕、或相關限定款商品，除了巴黎，東京就是第一個發布地，法國人認為，日本非常有秩序、媒體素質優良，簡而言之，法國人信賴日本人。我想，或許日法民族性是互補，但對於美，他倆卻是無異議的追求美之極致，才能如此引領風潮。
在東京，目前有3家Laduree下午茶沙龍，7家外帶精品店（類台灣形式）；下午茶沙龍產品線完整，除了馬卡龍外，蛋糕、早午晚餐、茶點咖啡一應俱全，同時只要是Laduree的限定商品，台、港不一定有，但日本一定會有。
那是一點點、一點點的講究與美感，交織而成的美學社會，容我如此道，時至今日，就算我們如此驕傲著我們有誠品、有文創、有復古翻新，說真的，現階段，那都僅僅是殼而已。
一如誠品，其實我從來不覺得誠品是什麼美好的讀書之地，因為每次去誠品，我想好好看本書，根本找不到位置啊，試問我連坐的地方都沒有了，是要讀個鬼？確實，誠品引進了許多獨立、新興的藝術與創作，但對於閱讀空間，他無疑該抱個零鴨蛋啊。又或，我從頭到尾都誤會它，他沒再強調閱讀空間這件事，反正，我想他從來賺錢的就不是書。
於我而言，誠品就是個氣氛很好的商業空間，就連松菸，說實話，我第一次去，聞到的，都是錢的味道，東西貴得嚇人、不得親近，只最近發現了它是看電影的好去處，新、寬敞、座椅舒服、辦卡後價格可愛，才意外變得常去晃晃。
代官山的蔦屋書店，對我而言才是真正的讀書之地。三棟空間，分別是電影、音樂與書，分開的三棟空間，但你卻可以拿著書穿梭其中，沒有惱人的偵測儀器，把你當小偷似的防範；更令人傾心不已的，是每棟建築物的外圍，全都是自由閱讀區，你隨便撿本書，就能好好坐在桌椅上看，愛看多久隨便你。這，不才是讀書之地？
同業前輩嘆道：也許，那是因為日本才是真正成熟的公民社會吧。慨嘆著我們仍未開化，卻沾沾自喜地以為自己擁有許多，但走出家門後你才發現，我們是如何的裹足不前。
那麼，也許可以從自己開始許一個小小的願望，期許自己在新的一年，能夠多一點點講究、多一點點進步，謙卑地督促、擁抱這個沒這麼成熟的家園。
註：本人的部落格非常不實用，在此特地補上實用參考資訊（鞠躬）。
Laduree日本沙龍店資訊，可至官網查，寫得很清楚。http://www.laduree.jp/，基本上不論是銀座店或日本橋本店，坐地鐵到站後，再走路一下子就到了。
至於價格帶嘛，如果我印象中沒記錯，蛋糕大概是800-1000元日幣左右，馬卡龍是276-284元日幣，比台灣便宜許多，至於禮盒就另計。
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